La consommation d’avocats s’est envolée ces dernières années en Occident. En Europe, elle est ainsi passée à 650 millions de tonnes en 2018, soit une évolution de 220% en 10 ans. D’après Xavier Equihua, directeur général de la World Avocado Organization (WAO), nous sommes même en tête de liste des plus gros consommateurs européens avec 159 000 tonnes d’avocats consommés en 2018 (+30% par rapport à 2017). Ce superaliment entre ainsi dans le Top 10 des fruits les plus dégustés dans l’hexagone.

Il profite à n’en pas douter de la diversification des régimes alimentaires des Français (flexitarisme, végétarisme, veganisme), ainsi que de la tendance healthy food tant il est reconnu pour ses nombreux bienfaits :  c’est un antioxydant riche en fibres, vitamines et minéraux. Qui plus est, les magazines santé en font son éloge depuis des années pour « Tout savoir sur l’avocat » (LaNutrition), nous faire connaître les « 12 raisons de manger l’avocat » (Marie France) et nous permettre d’identifier définitivement « Ces choses qui prouvent que l’avocat est super bon pour moi ! » (Auféminin).

Cette mise en lumière et cette montée de la consommation de l’avocat trouve bien évidemment des échos dans le secteur de la restauration et en franchise.