Je dois avouer (mais je ne suis certainement pas le seul) que lorsque s’approchait l’idée du confinement j’étais extrêmement inquiet, pour ne pas dire plus.

Mon réseau est jeune, plus de la moitié des restaurants ont ouvert en 2019. Mais, après ce très bref moment d’inquiétude devant une situation complètement inédite, il a fallu agir. Et vite ! Il n’était pas question de céder à la panique. Nous avons donc envisagé toutes les hypothèses possibles à ce moment-là.

Dès le 13 mars j’ai appelé un par un chacun de nos franchisés. Nous avons certes un « petit » réseau, mais j’en aurais fait de même si nous en avions 100. Je voulais avoir le ressenti et le point de vue de chacun d’entre eux et partager le mien avec eux.

En tout premier lieu, il fallait que l’on sache si nos demandes de chômage partiel allaient être validées. En attendant le retour des autorisations, il nous fallait garder les restaurants ouverts à la livraison et à la vente à emporter, là où il était possible de les maintenir. Mais les chutes conséquentes de CA et les annonces angoissantes du gouvernement, nous ont finalement contraint à fermer. C’est d’ailleurs ce qu’ont fait les grandes enseignes de la restauration rapide. Pendant ce temps, nous étions à l’affût de la moindre information pour accompagner le réseau.

Et enfin, que faire de plus pour aider le réseau ? J’ai pris la décision de ne pas facturer de redevances sur le chiffre d’affaires réalisé sur le mois de mars. Je veux que chacun d’entre eux se sentent soutenus et que nous en ressortions, tous ensemble, et d’autant plus forts.

Le 16 mars, nous devions débuter les travaux sur notre prochaine implantation à Caen. Notre nouveau Flagship. De fait, ils n’ont pas pu commencer. Cela va reculer d’autant notre ouverture. Nous avons un emplacement de très bonne qualité, et nous sommes confiants. D’autres projets étaient bien avancés (demande de financement en cours, autorisation de travaux, plans de réalisation.) Le confinement a tout mis sur pause. Mais nous sommes prêts et sitôt que ce sera possible nous reprendrons avec encore plus d’engagement. En ce qui concerne les futurs candidats, je pense que cette crise va naturellement faire une sélection. Resteront les plus solides dans leur décision. Quand on construit un projet, il y a toujours un peu d’optimisme. Il faudra raison garder. C’est plus facile de démarrer dans une période difficile : on se structure « à l’économie ».

Il est difficile de le dire pour le moment. L’impact sera très fort sur certains secteurs d’activités, notamment le tourisme qui souffrira très nettement. Concernant le secteur de la restauration, il restera dynamique. Il redeviendra très rapidement à ses niveaux d’avant crise.

Nous aurons toujours besoin de nous restaurer, de partager de bons moments, de nous faire plaisir et d’autant plus après avoir été confiné si longtemps.

Les consommateurs se tourneront assurément vers des concepts Fast Casual et du made in France.

Je reste positif ! Après 1 mois, nous en avons tous et toutes déjà marre de nous faire à manger à la maison…
Imaginez-vous, demain, sur une terrasse ensoleillée, avec un jus de fruits frais ou une Margarita, tout en dégustant des nachos avec du guacamole fait-maison ? Moi je n’attends que ça !